[ Startside ] [ Op ] [ Frihed og tyngde ] [ Læserbreve ] [ Max Havelaar ] [ Servas ] [ Gode links ] [ Opskrifter ] [ Vitser og citater ]  
 

Ganske vist er jeg romantiker, men med hensyn til bøf er jeg absolut realist.
Robert Storm Petersen

 

Indhold/indice

Orientalsk kyllingeret

Laks a la Strandby
Salmon a la Strandby
Boulliabaise

Banankage (uden fedt, og med meget lidt sukker)

Orientalsk kyllingeret

Denne opskrift har jeg fået af min ven Jens (patas largas).

Han lavede retten til en fest i www.club-latino.dk

150 gram bacon

250 gram champignon

Ca. 1 kg. kogt kyllingelår. Du kan også bruge andet kyllingekød, kalkun vil sikkert også gå.

4 bananer

Evt. lidt peberfrugt

75 gram peanuts

¼  l. piskefløde

Grillsauce, hot eller sweet og mængde efter smag.

Rist baconnen på panden til det er sprødt, og tag den af.

Rist de rensede champignon i baconfedtet.

Pil kyllingekødet fra benene, og skær det i stykker.

Skær bananerne i skiver.

Evt. også peberfrugt

Bland det i et ildfast fad. (bacon brækkes i stykker, baconfedt kaseres)

Pisk fløden, bland den med grillsaucen og fordel den ovenpå

Sæt det i ovnen i – jeg tror en god halv time ved 160 grader, skal lige have checket det efter.

Serveres med ris med reven gulerod.

Tip: I stedet for, eller sammen med grillsauce, kan man også bruge mangochutney, hot eller sweet efter smag. Ikke i flødeskummet, men blandet med de andre ingredienser.

Laks a la Strandby

Du tager et stykke af en lakseside, hale eller andet uden ben

Noget røget laks i skiver skal du også bruge

Så smider du lige lidt spinat i noget fløde, og lader det koge ind til det er rimeligt stuvet

Noget blåskimmelost skal vi også bruge

Laksestykket skærer du igennem på langs, så du har et par tyndere skiver.

Nu lægger du så bare alle de rare sager lagvis i et ildfast fad.

Fersk laks – stuvet spinat – ost – røget laks – fersk laks – stuvet spinat – ost – slut af med røget laks, eller lav din egen rækkefølge, husk salt og peber mellem lagene.

En halv time i ovnen ved 170 grader skulle være nok.

Serveres med flute, og gerne noget salat af en slags.

Salmon a la Strandby (Strandby en este caso es una parte de Esbjerg)

Toma un pedaso de salmon fresco, cola, ó otra sin espina.

Salmon ahumado en rodajas también necesitas.

Echa algo espinaje en una olla con crema de leche (ó leche) hiervelo hace que se espesa. (espinaca estofado)

Algo de blåskimmelost (es un queso cremoso con (moho azul)) también.

El pedaso de salmon lo cortes a lo largo horizontalmente, asi que tienes un par de rodajas delgados.

Ahora entonces pones todas las buenas cosas por capas en una asadera.

Salmon fresco, espinaca estofado, queso, salmon ahumado, salmon fresco, espinaca estofado, queso, y termina con salmon ahumando, ó haz tu propio orden sucesivo. Recuerde sal y pimienta entre las capas.

Media hora en el horno a a 170 grados debe ser suficiente.

Sirvelo con pan y con agrado una ensalda apropiada

I nedenstående miniregneark kan du beregne hvor meget du skal bruge, og hvor meget det koster.

Tast kun i grønt og blåt felt

I grønt hvor mange du skal lave til

I blåt justerer du mængden, og aflæser i det beige/røde E14 hvor meget det bliver til. 1 skulle passe til forret, og 2 til hovedret, men prøv med andre værdier som 0,9 eller hvad som helst indtil værdien i E14 passer til det du vil servere pr. person.

Aflæs prisen i F11

 

  Bouillabaise

Bemærkninger til ovenstående opskrift:

1. Det kan varieres meget hvilke fisk og skaldyr man bruger, og man kan også nøjes med betydeligt mindre end opskriften foreskriver, men ål, laks og muslinger er rigtig godt, og mørksej koster ikke alverden, sild har jeg ikke prøvet.
   
    

2. I opskriften koges fiskeben og alt andet sammen, og det hele sies derefter. Jeg bruger en lidt anden fremgangsmåde, da jeg gerne vil have alt det gode med i suppen.
   Jeg koger således fiskebenene i vandet, og det andet i vinen, hvorefter fiskebenene sies fra, og fonden hældes over i gryden med de andre go’e ting.

3. Brug skal fra appelsiner som ikke er overfladebehandlede (evt. økologiske)

4. Safran er ikke nødvendigt, da du for at krydre suppen godt, tilsætter en go’ gang karry. Smag til, til sidst.

5. Det kan også anbefales at tilsætte et par boullionterninger. I det hele taget skal du ikke spare på gode ting som persille og timian, find hellere på nogen flere, og fem peberkorn er ½ til hver, og rent til grin.

Banankage

4 mosede bananer

3 tsk. vanillesukker

2 tsk. bagepulver

100 - 150 g. valnødder eller andre nødder

150 g. rosiner (suppler el. skift evt. med sukat)

3 dl. hvedemel (175 g.)

3 tsk. kanel

3 tsk. kardemomme

vand (eller mjød)

Mos de fire bananer. Tilsæt de andre ingredienser. kom lidt vand i, så massen får en passende konsistens.

Bages i 40 - 50 min. ved 200 grader.

Luz valencia og Jens Kr. Hansen - Esbjerg, Danmark
Tlf: +45 75 45 14 96 - Mail: jens@luzjens.dk